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记忆美食为你提供石磨豆花的做法,以及材料和技巧

豆花400克,辣椒油20克,香油十克,花生20克,黄豆20克,花椒面2克。大葱10克,蒜头10克,酱油10克,精盐3克,味精3克,芝麻酱10克,精炼油20克,大头菜10克。

1.将花生、黄豆洗净,晾干;大葱洗净,切成花;蒜头去皮,剁菩;大头菜洗净,切成粒。

2.旺火置锅,放入精炼油,烧至七成熟时,放入花生炸至酥黄时,捞出,控油,再将黄豆炸酥,捞出,控油。

3.将花生、黄豆捣碎成小颗粒状。

4.将豆花盛于盆中,放入辣椒油、香油、花生、黄豆、花椒面、葱花、蒜蓉、酱油、精盐、味精、芝麻酱、大头菜粒,分时即可。

调料的运用方法可自行掌握,可以将调料混匀后盛入小碟中,用以蘸食豆花。

此菜系四川风味小吃,细嫩爽口,麻辣鲜香。

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